La canquiña es un caramelo que forma parte de la cultura gastronómica dominicana, y existen dos tipos que son: la canquiña de contextura dura que tiene barras de colores y la canquiña latigoza, que tiene una contextura elástica. La canquiña latigoza se prepara a base de leche de coco pura, azúcar morena, jugo de limón y vainilla.
Yo, en lo particular prefiero las canquiñas latigozas a las de contextura dura, porque considero que tienen mejor sabor, y su contextura que se expande cuando la muerdes, la hace un poco más interesante.
Este sabroso caramelo se compraba por lo general, en los paradores que se encuentran en las autopistas que conectan las diferentes provincias de nuestro país, y en las entradas y salidas de algunas provincias.
Cuando nuestros padres viajaban hacia el interior del país, o venían a santo domingo, todos esperábamos que a su regreso, nos sorprendieran con unas sabrosas canquiñas. Todos en la casa, niños y adultos esperábamos por hora ese momento.
Recuerdo que en el barrio de Los Mina, en la ciudad de santo domingo, había un hombre que vendía o quizás aun venda canquiñas latigozas, y lo interesante, es que lo hacia de una forma tal, que llamaba la atención de grandes y chicos. Una de las canciones que cantaba para vender las canquiñas decía así: "canquiña latigoza la hace tu mamá, si tu te come una te va pa panamá".
En la actualizad, las canquiñas aun se pueden encontrar en algunos supermercados de la ciudad de santo domingo, en los paradores de autobuses y en las entradas y salidas de algunas provincias, pero aparentemente, se ha perdido esa tradición de comprar esos dulces y caramelos en nuestros viajes, para endulzarle la vida a nuestros seres queridos.
Lo que nos motivó a escribir este artículo, fue nuestro interés de compartir con nuestros turistas locales y los extranjeros que nos visitan, esa añoranza que tenemos algunos dominicanos, que fuimos tocados por la agradable sensación de recibir de parte de nuestros padres, como regalo, unas sabrosas canquiñas, cuando regresaban de sus viajes.
También queremos pedirles, que mantengamos la tradición de obsequiarles a nuestros amigos y familiares, un dulce presente, cuando regresemos de hacer turismo interno, y como efecto colateral esto ayudará a mejorar la economía en nuestras provincias.