Fácil, económico y lleno de sabor, el mangú con los tres golpes sigue siendo uno de los platos más representativos de la gastronomía dominicana y una de las recetas que más curiosidad despierta entre quienes buscan conocer nuestra cocina.
¿Qué hace tan especial al mangú?
El mangú forma parte del desayuno tradicional dominicano y tiene raíces africanas adaptadas con identidad criolla. Está elaborado a base de plátanos verdes hervidos y majados, acompañados por los populares "tres golpes": queso frito, salami frito y huevos, además de cebolla roja salteada. Es uno de esos platos sencillos que representan la esencia de la cocina dominicana.
Ingredientes (4 personas):
- 5 plátanos verdes
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de leche o agua caliente
- Sal al gusto
- 1 cebolla roja grande
- 2 cucharadas de aceite, preferiblemente aceite de oliva
- 4 huevos
- 250 g de queso para freír
- 250 g de salami dominicano
Preparación paso a paso:
1. Pela los plátanos y hiérvelos en agua con sal durante 20 a 25 minutos hasta que estén completamente suaves.
2. Retíralos del agua y machácalos mientras aún estén calientes.
3. Agrega mantequilla y la leche caliente poco a poco hasta obtener una textura cremosa.
4. Corta la cebolla en rodajas y sofríela con un poco de aceite hasta que quede transparente.
5. Fríe el queso hasta dorarlo ligeramente.
6. Fríe el salami dominicano.
7. Cocina los huevos al gusto (fritos son la opción tradicional).
8. Sirve el mangú acompañado por el queso, el salami, los huevos y termina colocando la cebolla sofrita encima.
Consejos para que quede perfecto:
- Utiliza plátanos bien verdes para obtener mejor consistencia.
- No agregues toda la leche de una vez; incorpórala poco a poco.
- Si el mangú se endurece al enfriarse, añade un poco más de leche caliente y mezcla nuevamente.
- Acompaña con aguacate cuando esté en temporada para un desayuno aún más completo.
Valor gastronómico:
El mangú es uno de los platos que mejor representa la identidad culinaria dominicana y suele ser una de las primeras experiencias gastronómicas que buscan probar muchos visitantes extranjeros. Además de ser delicioso, es económico, fácil de preparar y utiliza ingredientes disponibles en prácticamente cualquier supermercado del país.